Questo stralcio di lettera indirizzata dal poeta Lorenzo Stecchetti al grande Pellegrino Artusi fa da significativa premessa al programma della scuola di cucina di Susanna Badii.

Susanna Badii fin da giovanissima, poco più che ventenne, coltiva la sua passione per la cucina frequentando le migliori scuole del territorio nazionale, studiando, ricercando e sperimentando ininterrottamente.
Nel 1988 fonda la sua prima scuola di cucina ad Arezzo, nel cuore della città vecchia, che diventa un vero e proprio centro di cultura gastronomica, dove si studia e si insegna la tradizione nella sua storia e nella sua evoluzione fino ai nostri giorni. Successivamente la scuola si sposta nella sede attuale . Da circa dieci anni Susanna Badii tiene i suoi corsi anche nelle sedi distaccate di Siena e di Perugia. Nel 1993, insieme con altre maestre titolari delle migliori scuole di cucina in Italia, allo scopo di divulgare e promuovere la cultura gastronomica, è tra i soci fondatori dell'AICI ( associazione di insegnanti di cucina italiana), di cui è tuttora consigliere nazionale. Fin dall'inizio della sua attività ha suscitato l'interesse dei più importanti giornalisti del settore e da sempre collabora con le più prestigiose riviste di gastronomia e storia della cucina.

La scuola e i corsi
La scuola sorge ad Arezzo, in località Sargiano, fra le mura di un granaio settecentesco ristrutturato annesso alla villa il Cicaleto, dove si possono frequentare decine di corsi , da quello base a quello della cucina toscana e del territorio, dal pesce alle carni, dalla pasticceria ai primi piatti, dal pane ai funghi, dalla cucina veloce a quella ipocalorica, dalla cucina storica ai menu per tutte le stagioni, dai corsi per bambini all'arte di ricevere.